Come pulire frutta e verdura in modo che siano sicure da mangiare

Ti consigliamo di leggerlo prima di preparare la cena.

Dicono che la frutta sia il dolce della natura. È delizioso, dolce e arriva nella sua confezione. C'è solo una piccola cosa che tendiamo a dimenticare della natura: anche se è bella, può anche essere terribilmente sporca. Ciò include quel pezzo di frutta sul bancone e le carote nel cassetto delle verdure.

Secondo Natalie Sexton, produttrice della Natalie's Orchid Island Juice Co. a Fort Pierre, in Florida, tutta la frutta e la verdura dovrebbero essere pulite prima di consumarle. Dice che le uniche eccezioni sono i prodotti congelati o confezionati con etichette che indicano chiaramente che sono prelavati e pronti da mangiare. Aggiunge: "Anche se non mangerai la buccia di un frutto, dovrebbe essere lavato prima di tagliarlo poiché i detriti all'esterno possono trasferirsi e contaminare l'interno una volta aperto".

Frutta e verdura possono trasportare ben più che semplice sporco. Secondo il CDC, possono anche trasportare germi come Salmonella, E. coli e Listeria. Ciò può portare a un’intossicazione alimentare, che è particolarmente pericolosa per gli adulti sopra i 65 anni, i bambini sotto i cinque anni e chiunque abbia un sistema immunitario compromesso. Fortunatamente, lavare i tuoi prodotti è semplice e veloce.

Assicurati di iniziare con una lavagna pulita. "Prima di maneggiare qualsiasi cosa in cucina, inizia sempre lavandoti le mani con acqua e sapone per almeno 20 secondi", afferma Sexton. "Quindi, asciugali su un tovagliolo di carta pulito o un asciugamano designato."

Successivamente, tieni i prodotti sotto l'acqua fredda del rubinetto per almeno 10 secondi e assicurati che l'intera parte esterna sia immersa e risciacquata. "Questo processo di risciacquo a freddo aiuterà a rimuovere eventuali pesticidi e/o sporco sulla superficie dell'articolo", afferma Sexton.

Se stai lavando un prodotto solido, come una mela o una patata, Sexton dice di prendere una spazzola a setole rigide e strofinarla sotto un getto d'acqua. La setola rimuoverà lo sporco incastrato nelle cavità. Non è necessario il sapone. "Il rubinetto freddo e aperto è l'opzione migliore da utilizzare per pulire frutta e verdura", spiega.

Le verdure a foglia devono essere trattate con cura. "È meglio separare le foglie a mano, staccandole delicatamente dalla testa e sciacquarle singolarmente", afferma Sexton. In alternativa, dice anche che puoi mettere i prodotti a foglia in una ciotola di acqua fredda e farli girare per rimuovere sporco o residui. Una volta terminato, scolatelo in un colino, facendo attenzione a non versare l'acqua sporca sugli altri ingredienti.

Produrre oggetti come bacche, funghi e frutti di bosco è troppo delicato per essere pulito con una spazzola. Tienili invece sotto un flusso costante di acqua fredda del rubinetto e fai scorrere delicatamente le dita lungo i lati per sciogliere lo sporco o le impurità.

Ora che i tuoi prodotti sono puliti, Sexton consiglia di asciugarli con un tovagliolo di carta pulito o un panno apposito. "Ciò aiuterà a rimuovere eventuali ulteriori batteri", afferma. "Puoi asciugare i prodotti tamponandoli o stenderli sull'asciugamano." Una volta asciutto potete mangiarlo o prepararlo come al solito.

Dopo aver preparato i prodotti tagliandoli, sbucciandoli o cucinandoli, dovresti refrigerarli entro due ore. Se i tuoi prodotti sono rimasti all'aperto in una giornata di 90 gradi, mettili in frigorifero entro un'ora. Conservare frutta e verdura in un contenitore pulito e raffreddarle a 40°F o più fredde. Tenere sempre frutta e verdura ben separate dalla carne cruda.