Dove acquistare noci pecan a Dallas

DaD Magazinedicembre2019

Secondo una mappa dialettale del paese creata da Joshua Katz, uno studente di dottorato della North Carolina State University, Dallas rientra esattamente nel territorio puh-KAHN, proprio come la maggior parte della Louisiana e dell'Oklahoma. Il resto del Texas preferisce la lattina PEE. Comunque tu pronunci questa noce autoctona e nutriente, abbiamo rintracciato alcuni dei posti migliori per aiutarti a rifornire la tua scorta e, sì, a spaccare le noci.

Ora in pensione dal suo lavoro presso l'USDA Farm Service Agency, Nancy McCoin e suo marito, Harvey, hanno aperto il loro negozio stagionale a Parigi nel 2005. Di solito rimane aperto da metà ottobre, con le prime noci pecan dalla Georgia, fino alla fine del Texas. la stagione delle noci pecan, che può durare fino a metà marzo. "Compriamo noci pecan che le persone raccolgono dal loro cortile o dalla loro fattoria", dice Nancy. "Compriamo anche da macchine raccoglitrici, che utilizzano macchinari per scuotere gli alberi di noci pecan, quindi raccogliere le noci pecan e scaricarle in un rimorchio."Prezzo: Cracking personalizzato, 60 centesimi per libbra; noci pecan sgusciate, $ 12,95 per libbra; oltre a noci pecan, caramelle e vassoi regalo dal gusto gourmet.

Katie e George Brown, proprietari dell'ex George Restaurant in Inwood Road, hanno sviluppato Killer Pecans come contorno per l'insalata per la loro attività di catering. Ora la frutta secca dolce e piccante è la loro attività a tempo pieno. "Abbiamo avviato l'azienda perché un cliente e un amico pensavano che dovessimo farlo", afferma Katie. "Tutti erano sempre entusiasti delle noci pecan, quindi quando il nostro amico ha suggerito di confezionarle e venderle, lo abbiamo fatto. Pogo's, che era proprio dall'altra parte della strada rispetto al ristorante, ha iniziato a metterle sugli scaffali. Hanno fatto bene, e subito dopo l'avvio di Eatzi's portandoli anche loro. Poi abbiamo creato un sito web e la voce si è diffusa in modo organico." Le loro offerte sono cresciute fino a includere un'ampia selezione di gusti e confezioni regalo, ma i loro caratteristici Killer Pecans, una fusione di peperoncino, cumino, sale e un tocco di zucchero, sono ancora i più popolari.Prezzo: $ 25 per libbra; scatole regalo, $ 18- $ 35; confezioni regalo, $ 25- $ 160.

Con 500 alberi nel loro frutteto di noci pecan a nord di McKinney, Robyn e Jim Luscombe (sono imparentati con la famiglia delle gelatine della Luscombe Farm) hanno venduto esclusivamente le proprie noci pecan con guscio di carta negli ultimi 15 anni. Quando disponibili, offrono anche un mix delle varietà Burkett e Stuart vecchio stile di un coltivatore locale. Prendi le tue noci pecan e le spezzeranno utilizzando macchinari vintage della vecchia Melissa Pecan Cracking Company.Prezzo: Cracking personalizzato, 75 centesimi per libbra; noci pecan sgusciate, $ 16 per libbra; noci pecan spezzate, $ 8,25 per libbra; scatole regalo, $ 27- $ 37.

Harvey West ha acquistato questa fattoria di famiglia a 90 miglia a nord-est di Dallas quasi vent'anni fa. Con oltre 5.000 alberi di noci pecan piantati nel 1970, la proprietà produce ben 10.000 libbre di noci pecan all'anno. "Coltiviamo le varietà Wichita, Caddo, Cheyenne e Cape Fear", afferma John Pierce, genero di Harvey e direttore generale del negozio. Il negozio al dettaglio a Wylie è aperto dal lunedì al venerdì tutto l'anno, dalle 8:00 alle 17:00, ed è possibile visitare il negozio della fattoria a Telephone, Texas, su appuntamento. Oltre alle noci pecan con guscio e sgusciate, la West Pecan Farm offre anche le sue tipiche noci pecan fritte con pollo del Texas, che vengono cosparse in una miscela di burro, zucchero e sale e poi fritte.Prezzo:Noci pecan fritte con pollo del Texas, $ 24 la libbra.

Mike e Karen Griffith hanno acquistato The Pecan House nel 2017 da Lou Ann Turbeville, la figlia dei proprietari originali, Skeets e Frankie Turbeville. "Penso che fosse importante per Lou Ann trasmetterlo a qualcuno con radici Mineola, qualcuno che continuasse a farlo crescere", dice Karen. I Griffith ottengono le loro noci pecan dai frutteti del Texas, Georgia, Oklahoma e New Mexico. Offrono anche gelatine, salsa, noci fragili e aromatizzate e burro di arachidi fatto in casa. "Se nomini una noce, la abbiamo cruda, cotta o ricoperta di caramelle", dice Mike. Ci sono 10 macchine per cracking nel negozio e i Griffith offrono servizi di cracking e soffiaggio ai clienti che portano le proprie noci pecan.