I 7 migliori macinaspezie del 2023, secondo i professionisti

Sapori freschi e complessi a portata di mano.

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È difficile battere la comodità delle spezie pre-macinate. Ma con il giusto macinaspezie, puoi tritare senza sforzo spezie intere essiccate, come chiodi di garofano o cumino. Ti consentono di sfruttare appieno i sapori complessi a volte persi in una versione pre-macinata e di avere il controllo di tutto ciò che accade nel tuo prossimo pasto poiché le spezie pre-macinate a volte contengono additivi non elencati sul retro della bottiglia. E se hai il tuo orto, puoi sfruttare al massimo la tua abbondante scorta essiccando le foglie, macinandole e aggiungendole ai barattoli da utilizzare per anni.

Per aiutarti a trovare il macinaspezie giusto per le tue esigenze, abbiamo raccolto i migliori modelli amati dai nostri redattori e chef professionisti. Che tu stia cercando un macinacaffè elettrico rapido ed efficiente o un mortaio e un pestello manuali, il nostro elenco presenta strumenti affidabili, durevoli e facili da usare per rendere la produzione di fondi freschi e aromatici un gioco da ragazzi.

Amazzonia

Ha una manopola regolabile per macinature grossolane e fini ed è la più facile da usare tra le nostre migliori scelte.

C'era una leggera incoerenza nelle dimensioni del terreno, ma la maggior parte delle volte produceva pezzi uniformi.

Dopo aver utilizzato il macinacaffè FinaMill nella nostra cucina di prova, è diventato subito uno dei preferiti grazie al suo design intuitivo e alle caratteristiche uniche. Il dispositivo a batteria è così comodo grazie alle sue dimensioni portatili e leggere e al funzionamento one-touch che puoi manovrare con una mano. A differenza dei modelli elettrici che funzionano in modo simile ai macinacaffè, questo elimina il passaggio aggiuntivo di rimozione dei fondi e consente di condire gli alimenti direttamente dal recipiente.

Il macinino viene fornito con due cialde adatte a tutti i tipi di spezie, dai grani di pepe grandi al prezzemolo secco. Durante i nostri test, siamo riusciti a versare un intero barattolo di pepe in grani in una cialda, il che significa che non dovrai riempirla spesso. Anche se qua e là abbiamo notato fondi più grossolani, la maggior parte presentava pezzi uniformi. C'è una manopola nascosta sul fondo del pod per regolare la grossolanità a tuo piacimento.

Prezzo al momento della pubblicazione: $45

Amazzonia

Un macinacaffè elettrico più piccolo rende facile e veloce tritare le tue spezie preferite, assicurandoti al tempo stesso di prepararne quanto basta per goderti la massima freschezza.

Questo macinino in sé non è lavabile in lavastoviglie, solo la ciotola.

Un macinino di medie dimensioni come il macinino elettrico per spezie e noci Cuisinart, né troppo grande né troppo piccolo, ti costringe a macinare le spezie fresche. Se utilizzi un macinino grande, potresti preparare una quantità troppo grande che rimarrà sullo scaffale più a lungo e alla fine perderà la sua freschezza aromatica.

L'alternativa è un macinino come questo, dove tritare e frantumare a piccole dosi, controllando al massimo la freschezza, spiega lo chef Tarik Fallous del ristorante libanese Au Za'atar di New York.

Nina Compton, ex studentessa del F&W Best New Chef, del Compère Lapin e del Bywater American Bistro di New Orleans, opta anche per il macinino elettrico per spezie e noci Cuisinart. "È molto facile da usare e la cosa migliore è che può essere utilizzato anche per macinare le noci. Un altro vantaggio è che questo macinino è di facile manutenzione."

Ma non sono gli unici chef a preferire il gadget Cuisinart: la Celebrity Chef Donatella Arpaia utilizza lo stesso. Il macinino salvaspazio è dotato di lame extra affilate in acciaio inossidabile in grado di gestire ingredienti come chiodi di garofano interi e bastoncini di cannella. È anche facile da pulire, con una ciotola di macinazione rimovibile e include un coperchio ermetico rimovibile per una conservazione senza problemi.

Prezzo al momento della pubblicazione:$ 40

Amazzonia

Questo mortaio e pestello è ideale per terreni più grossolani e funziona magnificamente come appare sul bancone della cucina.

Questo utensile da cucina richiede uno sforzo maggiore rispetto alle smerigliatrici elettriche e potrebbe non essere l'ideale per grandi lotti.