Spedizione sovrabbondante: mangia come un Talokanil e celebra i frutti più strani dell'autunno

Nota dell'editore: la serie di video di OPB "Superabundant" esplora le storie dietro i cibi del Pacifico nordoccidentale. Ora stiamo portando gli stessi principi guida su una nuova piattaforma: l'e-mail. Abbiamo invitato la scrittrice gastronomica Heather Arndt Anderson, storica culinaria e botanica con sede a Portland, per evidenziare ogni settimana diversi aspetti dell'ecosistema alimentare della regione. Questa settimana dà un'occhiata ad alcuni dei frutti più strani della stagione.

Clicca qui per iscriverti. Per i numeri passati, vai qui.

Ah, novembre: il periodo dell'anno in cui, tra le elezioni, il freddo e le ripetute pause da scuola dei nostri figli, i nostri occhi diventano vitrei come una padella di patate dolci. È anche la stagione di alcuni dei frutti più strani, quelli che raramente sembrano arrivare sui mercati, ma all'improvviso sono ovunque. Cosa hanno in comune mele cotogne, nespole e cachi? Continuate a leggere per scoprirlo!

PS: La prossima settimana faremo una pausa per digerire la nostra torta, ma torneremo la settimana successiva.

Bocconcini appena raccolti dall'universo alimentare del Pacifico nordoccidentale:

Spostati, bacon, ora c'è qualcosa di più carnoso! (Spoiler: è scienza.)

Metti da parte gli analoghi della carne a base vegetale: i tessuti animali veri e vivi ora possono essere coltivati ​​in laboratorio, come recentemente riportato da Allison Aubrey di NPR. La cardiologa della Mayo Clinic, Uma Valeti, aveva già coltivato cellule cardiache umane in vitro per 15 anni per aiutare i pazienti colpiti da infarto prima di realizzare il potenziale per coltivare altre cellule muscolari commestibili (più deliziose?) utilizzando lo stesso processo. Ha co-fondato il laboratorio di coltivazione della carne Upside Meats e dopo anni di ricerca e sviluppo, gli scienziati di Upside Meats hanno sviluppato un prodotto pronto per il mercato attualmente sotto revisione della FDA. Non è necessaria la macchina per gli abbracci Temple Grandin.

Talokan potrebbe non essere reale, ma le persone e le culture rappresentate in Wakanda Forever lo sono.

Se hai guardato il nuovo "Black Panther: Wakanda Forever" della Marvel, il tuo primo pensiero dopo aver lasciato il cinema potrebbe non essere stato "hmm, sarebbe davvero bello saperne di più sull'antico cibo mesoamericano", ma è il mese del patrimonio dei nativi americani e adoriamo un tana del coniglio. Nel film, la civiltà immaginaria di Talokan è un fantastico amalgama di diverse culture mesoamericane. Per inciso, la cucina mesoamericana tradizionale è intrecciata nel tessuto del pasto americano del Ringraziamento: tacchino, patate dolci e patate sono tutti i primi alimenti degli indigeni latinoamericani. Si stima che circa il 40% dei lavoratori agricoli dell'Oregon siano indigeni latinoamericani, molti dei quali parlano principalmente lingue indigene (di cui 22 rappresentate in Oregon).

Le api sono i veri supereroi.

Ora che il nord-ovest ha avuto il suo primo gelo, è tempo che gli apicoltori inizino a chiudere gli alveari per le prossime temperature più fredde: nel 2020, quasi un terzo di tutte le colonie gestite è andata persa durante l'inverno. Ancora più importante, ora è anche il momento ideale per iniziare a imparare come sostenere gli impollinatori nel tuo giardino. L'Oregon Bee Project dispone di risorse utili per giardinieri, scienziati cittadini, gestori del territorio e persino applicatori di pesticidi (oh, e stanno anche catalogando ogni singola specie di api nell'Oregon). Vuoi iniziare subito? Questo è anche il momento ideale per piantare bulbi, alberi e arbusti primaverili e la maggior parte delle specie di fiori selvatici autoctoni possono essere seminate in autunno per le fioriture primaverili ed estive. Hanno anche fantastici poster di api dell'Oregon e carte collezionabili di api per i melittologi in erba nella tua vita. Guarda la puntata del Miele Sovrabbondante.

Immagine generata da Stable Diffusion AI utilizzando il prompt: "tacchino, fatto di cachi, mele cotogne, nespole, illustrazione botanica, pittura a olio, psichedelico, di Jan van Eyck"

MacGregor Campbell/OPB

È novembre e sai cosa significa. È la parte reale della stagione in cui l'autunno dorato, fotogenico e falso è nello specchietto retrovisore e questa realtà fredda e gocciolante sarà all'orizzonte fino a giugno, con solo strategie hygge di reazione (o viaggi verso climi più soleggiati) per mantenerci sani di mente.