BBQ di Dallas: la lista dei desideri essenziali

Pubblicato il 1/11/2016 alle 00:01

C'è sempre, non importa dove la trovi, l'emozione incorporata nel miglior barbecue di Dallas. Per definizione, il barbecue che cambia la vita è ciò che accade quando la passione, focalizzata e primordiale, viene diretta come un raggio laser proprio al centro di una lastra di carne. L'aroma del fumo si attacca ai tuoi vestiti e alla tua anima, e sentirai la storia di ciò che c'è dentro. Scarta una fetta di petto grasso, rendendo la carta traslucida, sul cofano della tua macchina a Dallas, e sentirai qualcosa di antico agitare il tuo DNA.

Ciò significa che, che ti piaccia o no, sperimenterai qualcosa mentre esplori la tua lista dei desideri del barbecue a Dallas. Esiste un elenco di alimenti più soddisfacente da affrontare dell'avventura del barbecue in questo paese? No. Non c'è modo. Dallas, Texas: dove la salsa e la forchetta non servono più.

Inizia da Slow Bone nel Design District, che è abbastanza vicino all'aeroporto di Dallas-Fort Worth per fare una sosta, e prendi una classica carne e tre (una carne e tre contorni) su un vassoio della mensa. I petti rotolano in un affumicatore della Morte Nera con corteccia di roccia lavica. La carne trema davanti a te mentre viene affettata. Metti i tuoi tre lati - che qui non sono mai noiosi - come piselli cremosi o gombo fritto, e riempi il "cerchio" del tuo vassoio della mensa con salsa barbecue scattante. Il pollo fritto è magnifico. Off the Bone, in Lamar St, è il posto giusto per costolette con salsa, fagioli al forno, insalata di cavolo e maccheroni al formaggio cremosi. C'è anche un barbecue esclusivo e romantico al 18th & Vine: prendi fagioli, cavoli o gombo fritto.

Uno dei modi migliori per visitare il barbecue della città è partecipare a un buon festival della carne. Tieni d'occhio lo Smoked Dallas BBQ and Music Festival, che arriva pieno di prelibatezze di Austin, Lockhart e alcuni dei migliori barbecue di Dallas. I Toadies hanno suonato al festival del 2016, il che lo rende una cosa iconica da fare in Texas. Nello spettro del divertimento, Meat Fight è un 400 su 10. Cos'è Meat Fight? Meat Fight è The Avengers, ma per il barbecue. Questo novembre, i pitmaster e gli chef dei supereroi si riuniscono in una stanza gigante, bevono birra e cucinano barbecue. C'è sana competizione, premi, giochi e barbe. È fantastico. Blues, Bandits & BBQ a Oak Cliff è sempre vincente, così come la gara di barbecue al Real. Texas. Festival. in Mesquite ti cambierà.

Se la carne gode di un buon fuoco, allora deve piangere lacrime di gioia davanti al Fumo. Il piatto di salsicce bollente è tra i migliori di Dallas: andouille di maiale; coniglio, audace con tutte le spezie; manzo, grintoso con paprika e finocchio; e l'agnello piccante sono il tuo assortimento di animali. Queste salsicce sono gemme succose e oblunghe che sanno di fuoco e di elementi. E una delle cose migliori a cui assistere come amante delle cose affumicate a Dallas è quello che chiameremo il Grande Ordine della Salsiccia Kreuz alla Lockhart Smokehouse: la porta dell'armadietto si apre ed emerge una catena di salsicce carnose e rosse autunnali. Prendi il tuo ordine sotto il braccio come un neonato (ha più o meno la stessa taglia) e vai al tavolo. Non hai bisogno di una forchetta. Jalapeños freschi e formaggio cheddar fuso tagliano la ricca salsiccia; è fumoso, cibo delizioso. Al CattleAck Barbeque, probabilmente uno dei ristoranti più rinomati della nostra galassia conosciuta, fai scorta di salsicce e birra gratis. Scartateli e inseriteli in bocca come le monete in un flipper.

Questo è il livello di piacere del barbecue di un gelato al cioccolato caldo. Fondamentale la costata di manzo. È denso come un romanzo di Tolkien, con un centimetro di rosa rubino derivante dall'anello di fumo. È la versione reale della carne dei cartoni animati dei Flintstone che ribalta l'auto di Fred. Pecan Lodge e Ten50 BBQ hanno costolette di manzo che si sciolgono in bocca come cioccolato. A Off the Bone, dove il legno di noci pecan è la scelta per le fiamme, le costolette sono ricche e tenere e condite con una salsa a base di pomodoro che le caramella con dolcezza. Quando sogni delle costole, cosa che sai di fare, questi bambini ti rotolano nel cranio.

Avventurarsi in alcuni dei migliori barbecue di Dallas significa che probabilmente dovrai aspettare in fila. CattleAck Barbeque è aperto tutti i giovedì e venerdì, dalle 10:30 alle 14:00, e il primo sabato del mese alle 10:30. Per alleviare il dolore, CattleAck ti offre birra fresca gratis. Pianifica di rilassarti, stapparti una birra e instaurare storie di carne con i tuoi compagni avventori del barbecue. Ogni anno, la Deep Ellum Brewing Company ospita un Brew-BQ con ottima musica dal vivo. Anche qui le buone decisioni accadono sempre.