Ricetta Cheesecake Alla Vaniglia Con Crosta Di Noci

Bellissimi dessert

1 1/2 tazza di pezzi di noce

1 3/4 tazze di zucchero

4 cucchiai di burro non salato, sciolto

2 tazze di panna acida

1 cucchiaio di estratto puro di vaniglia

2 libbre di crema di formaggio, ammorbidita

1 bacca di vaniglia, tagliata longitudinalmente, semi raschiati

4 uova grandi, a temperatura ambiente

1/4 cucchiaino di estratto puro di mandorla

1/2 tazza di panna

Preriscaldare il forno a 350°. Imburrare una padella a cerniera da 10 pollici. In un robot da cucina, frullare le noci con 1/4 di tazza di zucchero fino a macinarle finemente. Aggiungere il burro; pulsare finché la miscela non assomiglia a sabbia umida. Premi le briciole sul fondo della padella. Cuocere per 12 minuti o finché i bordi non saranno dorati.

In una piccola ciotola, mescolare la panna acida con 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di vaniglia.

Ridurre la temperatura del forno a 300°. In un mixer elettrico dotato di una foglia o utilizzando un mixer elettrico portatile, sbattere la crema di formaggio a bassa velocità con le restanti 1 1/4 tazze di zucchero e i semi di vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati. Sbattere le uova, 1 alla volta, raschiando la ciotola tra un'aggiunta e l'altra. Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di vaniglia e l'estratto di mandorle. Sbattere lentamente la panna fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto della cheesecake nella padella e cuocere in forno per 65-70 minuti, finché non sarà leggermente dorato e leggermente tremolante al centro.

Versare subito la panna acida sulla cheesecake e livellare la superficie. Rimettete la cheesecake nel forno e cuocete per altri 5 minuti. Trasferire su una griglia e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Passa un coltello affilato e a lama sottile attorno alla torta e rimuovi l'anello. Conservare la torta in frigorifero per 3 ore, quindi coprire leggermente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte prima di servire.