Il preferito della pizza romana Montesacro sta aprendo a Walnut Creek

Montesacro's quadraro pinsa with tomato, guanciale, red onion, Pecorino and hot chile pepper.

La destinazione più popolare della Bay Area per la pizza super leggera in stile romano conosciuta come pinsa si sta preparando ad aprire il suo primo ristorante nell'East Bay.

Montesacro Pinseria arriverà a Walnut Creek sabato 26 novembre. Il ristorante 1686 Locust St., a Giammona Drive, servirà pinsa drappeggiate con condimenti come guanciale croccante, mozzarella cremosa e basilico. Le pinsas di forma ovale devono la loro leggerezza a un mix di farine di soia, riso e frumento e hanno fatto guadagnare a Montesacro un posto nella lista di The Chronicle delle migliori pizze della Bay Area.

Il menu di Montesacro a Walnut Creek rispecchierà quello di una nuova sede nel quartiere Marina di San Francisco, aperta a maggio. Sebbene le pinse siano il biglietto da visita di Montesacro, il ristorante servirà anche pasta, costolette di agnello e piatti stagionali come la zucca con cicorie. Per dessert, aspettatevi una delicata panna cotta condita con polline di finocchietto selvatico siciliano e condita con olio d'oliva. Oppure prova i maritozzi con panna, una specialità romana difficile da trovare nella Bay Area: un morbido panino tagliato a metà e farcito generosamente con panna montata non zuccherata.

Il nuovissimo Montesacro avrà un'importante aggiunta rispetto alle sedi di San Francisco: cocktail costosi che costeranno fino a $ 85 per un singolo drink. Saranno realizzati con liquori di fascia alta, come una bottiglia da $ 400 di raro whisky single malt che va nel Peated Grandfather da $ 85. Un margarita da 65 dollari ha solo tre ingredienti: lime, agave e tequila che costa più di 200 dollari. Qui, un vodka martini da $ 75 sarà accompagnato da uno spuntino di lusso: un cracker condito con caviale e bottarga.

Insalata di arance con arance rosse, finocchi rasati e olive Kalamata al Montesacro di San Francisco.

Oltre ai cocktail di altissima qualità, il bar servirà drink più convenienti, così come i cocktail analcolici, che sono stati un successo nella Marina, ha detto il proprietario Gianluca Legrottaglie. La carta dei vini si concentrerà su vini biodinamici, biologici e naturali realizzati da piccoli produttori. Montesacro servirà per la prima volta anche il proprio vino, realizzato in collaborazione con produttori sardi: uno una Barbera sarda e l'altro fatto con Cannonau, un'uva coltivata anche sull'isola italiana.

Montesacro Walnut Creek sarà aperto per il brunch nei fine settimana, con piatti come uova strapazzate con salsiccia fatta in casa e una frittata tempestata di carciofi arrostiti.

La sala da pranzo da 50 posti avrà un look "elegante ed elegante", ha detto Legrottaglie, con un enorme lampadario italiano appeso al soffitto e un bancone in marmo bianco. Per i posti a sedere, Legrottaglie ha trovato e restaurato le panchine di una chiesa chiusa di East Bay. Un parklet esterno offre ulteriori 25 posti a sedere.

Montesacro è l'ultimo ristorante della Bay Area ad espandersi a Walnut Creek, unendosi agli avamposti di Dumpling Home di San Francisco e World Famous Hotboys di Oakland. Legrottaglie ha rilevato il nuovo spazio di Locust Street da 54 Mint Forno, una filiale del ristorante italiano 54 Mint di San Francisco di cui è socio.

Walnut Creek porta il totale delle sedi di Montesacro a quattro, aggiungendosi a una a Brooklyn e due a San Francisco. Il primo è stato aperto a SoMa nel 2015. Un'altra sede di Montesacro, a Portland, Oregon, è stata aperta nel 2018 e ha chiuso quest'anno, secondo Eater Portland. Legrottaglie ha detto di non avere piani immediati per aprire altre pinseria, ma non esclude un'espansione futura.

Montesacro Pinseria. Inaugurazione sabato 26 novembre. 1686 Locust St., Walnut Creek. 17-21 domenica-giovedì, 17-22 venerdì-sabato, 10-15 sabato-domenica. montesacro.com

Elena Kadvany (lei/lei) è una scrittrice dello staff del San Francisco Chronicle. E-mail: [email protected] Twitter: @ekadvany