Errori che tutti commettono con le ciliegie

Gli agricoltori di tutta la nazione producono ogni anno ben 650 milioni di libbre di ciliegie in agrodolce, con gli stati di Washington, Oregon e Michigan che sono i principali coltivatori. La gente del Michigan ama così tanto le loro ciliegie che ogni anno a luglio celebrano il National Cherry Festival a Traverse City, conosciuta come la "capitale mondiale delle ciliegie".

E chi non ama le ciliegie? Ci sono così tante varietà tra cui scegliere. Ma questo fa parte della sfida. La dolcezza e l'acidità delle ciliegie variano molto, così come la loro consistenza. Ciò significa che una ciliegia adatta per una ricetta non necessariamente funzionerà con un'altra. È una buona idea sapere quali tipi di ciliegie sono disponibili e cosa puoi fare con loro in modo da poter goderti appieno la stagione delle ciliegie, sia mangiandole fresche, preparando una marmellata o incorporandole in una delle tante ciliegie decadenti. dessert là fuori. Per iniziare, abbiamo raccolto alcune informazioni per aiutarti a evitare gli errori che tutti commettono con le ciliegie.

Uno dei modi più deliziosi per gustare le ciliegie è mangiarle fresche. Sciacquateli, fateli penzolare per i gambi e succhiate quelle succose sfere rosse. Tutto ciò di cui hai bisogno è il tempo per rilassarti mentre mangi consapevolmente le tue ciliegie e un piattino per raccogliere i noccioli. Hanno un aspetto così buono che viene voglia di non fare altro che mangiarli freschi. Ma è un errore avere una visione così univoca. Se vuoi apprezzare tutto il potenziale aromatico delle ciliegie, devi usarle anche per cucinare.

La fine di giugno è quando inizia la stagione delle ciliegie. Esistono più di mille varietà di frutta, anche se potresti trovarne solo alcune al supermercato o al mercato agricolo. Se le mangi fresche, ti consigliamo di scegliere le ciliegie dolci, non quelle acide. Ma puoi cuocere con entrambi. Quando le mangi fresche, potresti preferire le ciliegie sode o morbide da mangiare. Per quanto riguarda la cottura al forno, le ricette tra cui scegliere sono tantissime. Prenditi del tempo per esplorare e trovare un preferito, o due o tre. Uno che celebra davvero questo frutto succoso è la nostra torta di ciliegie. Tutto ciò di cui hai bisogno sono delle ciliegie fresche snocciolate e tagliate a metà, un po' di composta di ciliegie, burro e un composto per torte.

Alcune ciliegie sono dotate di lunghi steli uniti nella parte superiore in quell'iconico design a doppia ciliegia. Tuttavia, una scatola di ciliegie senza gambo non ha nulla a che fare con la loro qualità. Riguarda davvero il modo in cui è stato raccolto il frutto. La raccolta meccanica spesso rimuove gli steli, mentre la raccolta manuale no. Anche se è un errore giudicare una ciliegia dalla mancanza di gambo, è anche un errore non controllare la freschezza dei frutti guardando i loro gambi quando ce li hanno.

Se il gambo di un ciliegio somiglia un po' a un ramoscello, marrone, secco e facile da spezzare, allora il frutto potrebbe aver superato il suo apice. Uno stelo verde in buone condizioni (è flessibile e non si spezza) denota freschezza. Puoi anche controllare la freschezza della buccia della ciliegia, soprattutto se non ha il gambo. Il frutto dovrà apparire lucido e idratato. I segnali di pericolo sono rughe e macchie in cui il colore è cambiato. Se ti trovi in ​​un mercato agricolo, puoi sempre chiedere un campione da assaggiare in modo da poter valutare se la dolcezza e la consistenza sono adatte a te.

Per la maggior parte delle ricette, dovrai snocciolare le ciliegie rimuovendo il nocciolo. Nessuno vuole addentare una torta di ciliegie e imbattersi in una pietra. MedicineNet sottolinea che mentre ingoiare una pietra intera potrebbe non causare problemi se non viene digerita, mangiarne alcune può causare complicazioni e rappresentano sicuramente un grosso rischio per i bambini. Questo perché le pietre contengono tracce di cianuro. Mangiarne troppi può essere pericoloso.

Ma snocciolare le ciliegie è più facile a dirsi che a farsi. Se hai mai provato a farlo a mano, sai già che il frutto si schiaccia facilmente, le tue mani si macchiano e ti rimane un pasticcio polposo.

Un'opzione è acquistare uno snocciolatore di ciliegie, che costa da pochi dollari a più di $ 40 per uno più elaborato. Puoi anche tagliare a metà le ciliegie con un coltello e poi togliere il nocciolo. Una terza opzione prevede una bottiglia vuota a collo stretto e una bacchetta. Metti una ciliegia intera sopra l'imboccatura della bottiglia e spingi la bacchetta verso il basso attraverso il centro del frutto. Il nocciolo dovrebbe cadere nella bottiglia, lasciando la ciliegia intatta sopra. Non vuoi una bottiglia leggera che potrebbe ribaltarsi: una bottiglia di vino funziona bene. Usa una bacchetta che sia più piatta all'estremità anziché appuntita. Anche una cannuccia funziona. Potresti anche provare a usare solo una cannuccia, senza bottiglia.