La spremitura è sana, ma facilmente contaminata da agenti patogeni

Così tanti frutti. Così tante verdure. Così poco tempo.

Questo è il dilemma che devono affrontare le persone che vogliono mangiare il più sano possibile. Dopotutto, chi ha davvero il tempo di mangiare le 5-9 porzioni raccomandate di frutta o verdura - 2 tazze e 1/2 di verdura e due tazze di frutta - ogni giorno. Anche gli esperti di nutrizione concordano sul fatto che mangiare così tante porzioni ogni giorno può essere una sfida.

"Un bel salto rispetto alla tipica dieta americana, che include solo una tazza e mezza di verdura e una tazza di frutta al giorno", afferma l'USDA.

È qui che entrano in gioco i succhi. I sostenitori dei succhi dicono che è un ottimo modo per mettere un po' di frutta e verdura fresca in uno spremiagrumi e voilà: una versione concentrata di nutrienti, il tutto in un bicchiere di quella che si spera sia una deliziosa miscela.

O come afferma Kris Carr, autore di best seller e sostenitore del benessere del New York Times: "Rimuovendo la fibra, tutti i nutrienti nel succo della pianta - vitamine, minerali, enzimi - inondano istantaneamente i nostri corpi di bontà".

E sottolinea che anche chi ha un appetito più forte troverebbe difficile consumare la stessa quantità di frutta e verdura cruda con una forchetta.

Bevande pericolose Ma per quanto vantaggioso possa essere ottenere una buona dose di nutrimento dal succo, altrettanto importante è assicurarsi che il succo sia sicuro da bere - che non contenga pericolosi agenti patogeni di origine alimentare come Listeria, E. coli e Salmonella.

"La popolarità dei succhi fatti in casa sta sicuramente cavalcando una nuova ondata e garantire pratiche sicure in cucina non è mai stato così importante", avverte l'esperto di sicurezza alimentare Trevor Suslow, Università della California-Davis.

Suslow ha affermato che una delle ragioni principali dell’importanza di seguire buone pratiche di sicurezza alimentare è che il consumo di frutta e verdura è aumentato tra gli individui altamente suscettibili agli agenti patogeni di origine alimentare. Ciò includerebbe i bambini piccoli, le donne incinte e gli anziani, i quali sono tutti maggiormente a rischio di infezione a causa del consumo di dosi basse di agenti patogeni rispetto ai giovani adulti sani.

O come direbbe il blog JustJuice: "Proprio come i succhi ti permettono di assumere una dose concentrata di nutrienti da più frutta e verdura di quella che puoi mangiare, possono anche permetterti di assorbire una quota maggiore di sostanze nocive". cose.' "

"Il primo passo verso i succhi per la salute in realtà non ha affatto a che fare con i succhi", afferma JustJuice. "Ha a che fare con la garanzia che i tuoi prodotti siano puliti e privi di batteri, pesticidi e sporco."

Secondo uno studio dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, frutta e verdura contaminate da batteri nocivi causano il 46% delle intossicazioni alimentari. Tuttavia, l’agenzia sottolinea anche che gran parte di questa contaminazione deriva dal modo in cui i prodotti vengono gestiti, che comprende il confezionamento, lo stoccaggio e la preparazione, e non dal prodotto stesso.

Suggerimenti per la sicurezza alimentare degli spremiagrumi La Food and Drug Administration avverte che quando frutta e verdura vengono spremute fresche o utilizzate crude, i batteri all'esterno del prodotto possono finire nel succo o nel sidro. Con questo in mente, offre questi suggerimenti per preparare il succo a casa:

Un consiglio di JustJuice consiglia di fare un bagno alle verdure a foglia verde. Riempite una bacinella ben pulita con acqua fredda e versate mezza tazza di aceto. Immergi le verdure nella miscela per 5-10 minuti, girandole per sciogliere lo sporco e gli insetti intrappolati nelle foglie. Quindi mettere le verdure in uno scolapasta e sciacquarle sotto l'acqua fredda. Assicurati che l'acqua colpisca ogni parte della foglia.

La FDA afferma che le verdure a foglia verde sono vulnerabili alla contaminazione perché vengono spesso consumate crude. Devono essere mantenuti a 40 gradi o più freschi per inibire la crescita degli agenti patogeni.

Suslow, nel frattempo, mette in guardia dal mettere i prodotti agricoli in un lavandino per lavarli e anche dal lavare in batch i prodotti dell'orto perché ciò aumenta la possibilità di contaminazione o contaminazione incrociata.

Non è necessario sbucciare le verdure come cetrioli, carote e barbabietole, ma alcune persone preferiscono togliere la buccia a queste verdure se non sono biologiche. In effetti, le bucce spesso contengono più sostanze nutritive delle verdure stesse.