Come lavare frutta e verdura fresca a casa 2020

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Non sono qui per influenzare le tue abitudini in cucina. (Ho sicuramente preso una pesca al mercato del contadino, me la sono strofinata sulla maglietta e l'ho addentata.) Ma quando si tratta della pratica quotidiana, dovresti sentirti a tuo agio nel lavare i prodotti anche se non sono incrostati di terra, soprattutto ora . Il CDC afferma che è possibile per una persona contrarre il nuovo coronavirus “toccando una superficie o un oggetto, come un contenitore di imballaggio, che contiene il virus e poi toccandosi la bocca, il naso o eventualmente gli occhi”. in definitiva non si ritiene che sia il modo principale in cui il virus si diffonde. E mentre puoi pulire un contenitore di yogurt con Clorox prima di metterlo in frigorifero, è molto pericoloso strofinare la candeggina su una mela.

Ciò non significa però che devi lavare frutta e verdura con sapone per i piatti, per le mani o con uno spray specifico per prodotti. Per prevenire malattie di origine alimentare causate da batteri come salmonella, E. coli e listeria, nonché il potenziale del virus COVID-19, i funzionari del CDC e della FDA raccomandano nient’altro che acqua e una buona spazzola per verdure prima di asciugarle accuratamente.

Essendo un'appassionata lavatrice di prodotti nota per ammucchiare i miei prodotti dal negozio di alimentari sul bancone accanto al lavandino e lavare scrupolosamente ogni cosa prima di metterla nel frigorifero, molto prima che entrassimo in una pandemia, ho attraversato la mia fiera condivisione di spazzole, lavapavimenti e risciacqui. Questi sono gli strumenti che ho trovato più efficaci per sciacquare gli agrumi, strofinare patate e barbabietole, girare l'insalata e altro ancora.

Inizialmente avevo acquistato queste spugne in silicone in sostituzione delle mie spugne usa e getta per i piatti, solo per trovarle meno che ideali per il lavoro perché diventano estremamente scivolose se ricoperte di detersivo per i piatti. Ma fanno miracoli come uno strumento delicato per pulire le verdure. Li uso per la maggior parte della frutta, inclusi agrumi, mele, pesche, prugne, pomodori grandi, avocado, ananas e meloni, nonché cetrioli, sedano, ravanelli, scalogno e cavoli (dopo aver strappato le foglie esterne appassite). Uso anche la mia spugna di silicone per pulire delicatamente le cimette, le foglie e i gambi di broccoli, cavolfiori e cavolo rapa.

Una breve nota su cipolle e aglio: di solito non risciacquo o strofino cipolle e aglio a meno che le bucce non siano ricoperte di sporco. Tuttavia, uso un coltello da cucina per sbucciarli sopra una ciotola della spazzatura e poi uso il coltello da chef per tritarli, perché se c'era qualcosa in agguato sulla buccia esterna, di certo non lo voglio sul mio tagliere.

Mi rivolgo alla mia fidata centrifuga per insalata per sciacquare via la sabbia da ogni foglia verde ed erba, dal cavolo riccio alla rucola al coriandolo. Alcune verdure possono essere piuttosto sabbiose e spesso ricoperte di terra, il che non è ottimo da mangiare. Un bel bagno in acqua fredda per circa un minuto, un paio di risciacqui sotto il lavandino e qualche giro per asciugare fanno il trucco. (Saprai di aver finito quando non vedrai sporco o sabbia sul fondo della ciotola. Laverò i mirtilli, i lamponi, le more e le fragole allo stesso modo, ma invece di centrifugare il frutto delicato, li lasciarli asciugare su carta da cucina.Una centrifuga per insalata è ideale anche per lavare altri piccoli prodotti, come cavoletti di Bruxelles, fagiolini, piselli dolci, pomodorini e pomodorini (anche ciliegie o uva!).

Notoriamente i porri sabbiosi fanno anche il bagno nella centrifuga per insalata. Di solito uso la mia spugna di silicone per rimuovere delicatamente lo sporco esterno, quindi affetto il porro su un tagliere separato (sono anche molto sabbiosi all'interno) prima di trasferirlo nella centrifuga per insalata per immergerlo e risciacquarlo. Possono anche essere semplicemente dimezzati e messi a bagno, ma è un po' più difficile garantire che tutta la sabbia venga fuori.

Queste spazzole Tawashi sono realizzate con fibre di palma di canapa super resistenti, eccellenti per strofinare le radici super sporche come patate color ruggine e dolci, barbabietole, carote e pastinaca. Ho scoperto che mentre le mie spugne di silicone funzionano su questi oggetti più solidi, niente rimuove lo sporco incrostato come una spazzola tawashi, anche se possono essere un po' troppo dure per alcuni prodotti delicati. (Questi, a differenza del silicone, sono ottimi sostituti delle spugne anche per lavare i piatti. E sono già stati consigliati su Strategist come eccellente strofinaccio per pentole. Basta tenerne uno separato per strofinare le verdure.)

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