Come conservare gli alimenti a lungo termine senza refrigerazione

Scopri metodi collaudati su come conservare gli alimenti a lungo termine senza refrigerazione. Fare riferimento alle nostre linee guida specifiche per gli alimenti per l'inscatolamento, la disidratazione e la conservazione sotterranea degli alimenti.

Impara metodi collaudati su come conservare gli alimenti a lungo termine. Fare riferimento alle nostre linee guida specifiche per gli alimenti per l'inscatolamento, la disidratazione e la conservazione sotterranea degli alimenti.

Che tu ci creda o no, è possibile vivere senza refrigerazione. Molto prima dell'avvento dei frigoriferi e dei congelatori domestici, i problemi di conservazione e conservazione degli alimenti erano stati risolti, ma questa preziosa conoscenza è stata in gran parte dimenticata dalla nostra moderna società "facile e veloce". Oggi puoi imparare a conservare il cibo senza refrigerazione per risparmiare denaro e avere prodotti deliziosi tutto l'anno.

Sì, certamente è facile e veloce stipare una bracciata di cibo surgelato del supermercato nel congelatore o nel frigorifero. È diventato così naturale fare esattamente questo, che spesso trascuriamo completamente i limiti definiti dell'unità di refrigerazione domestica.

Ad esempio, è impossibile conservare la fornitura di cibo per un anno in un frigorifero o in un congelatore. Se allevi tutto o la maggior parte di ciò che mangia la tua famiglia, la refrigerazione non è sicuramente un mezzo pratico di conservazione.

E ti rendi conto che il cibo congelato o refrigerato per più di tre mesi perde sia il sapore che l'aspetto e gran parte del suo valore nutrizionale? Alcuni edibili diventano decisamente disgustosi se congelati troppo a lungo.

Consideriamo, inoltre, cosa succede a un grande congelatore di alimenti congelati durante una grave e prolungata interruzione di corrente. Ci vogliono solo due giorni senza elettricità per trasformare una meravigliosa riserva di vettovaglie congelate in un pasticcio fradicio e putrescente.

C'è anche un aspetto economico da considerare. Le spese operative per un'unità di refrigerazione domestica sono nominali - probabilmente non più di un paio di dollari al mese - ma sono comunque pane che potresti usare altrove (come per un abbonamento a MOTHER). E pensa a tutte le cose belle e utili che potresti comprare con i soldi che otterresti se vendessi il tuo frigorifero o congelatore. Oppure, se l'unità è troppo vecchia o inutilizzabile per essere venduta, puoi comunque farci soldi girandola sul dorso, riempiendola di terra e avanzi di tavola e cospargendola con una manciata di grassi lombrichi. Entro un anno potrai vendere il bestiame di questo allevamento di lombrichi a tutti i pescatori e i giardinieri biologici del tuo quartiere!

Bene, è probabile che non vorrai fare un passo così drastico, ma se hai letto fin qui, presumo che tu sia seriamente interessato a imparare a inscatolare e conservare il cibo senza refrigerazione. Tua madre potrebbe averlo fatto, probabilmente la madre di tua madre l'ha fatto, e la madre di tua madre sicuramente ha sfamato una famiglia senza il beneficio del frigorifero elettrico. Se lo ha fatto la bisnonna, puoi farlo anche tu. È basilare come respirare e, dopo un po', inizierai ad aspettarti il ​​divertimento ogni anno!

Carne e latticini sono tutta un'altra storia e non saranno trattati in questo articolo, ma frutta e verdura possono essere conservate in casa senza refrigerazione con tre metodi: conservazione, essiccazione e inscatolamento.

La semplice conservazione è di gran lunga il metodo più antico per conservare gli alimenti. È anche il più semplice. I prodotti deperibili da conservare mediante questo processo vengono semplicemente collocati in un ambiente fresco e asciutto come una cantina o un buco appositamente costruito nel terreno. Tuttavia, solo un numero limitato di frutta e verdura può essere conservato in questo modo e solo per un periodo di tempo limitato.

L'essiccazione è un altro metodo semplice e piuttosto antico per conservare i prodotti (cibi essiccati sono stati trovati in insediamenti umani risalenti al 4.000 a.C.). In questo processo, si previene il deterioramento rimuovendo la maggior parte dell'acqua naturale del cibo. Molti edibili possono essere essiccati, ma altrettanti no.

Nel 1809, il governo francese assegnò un premio a Nicolar Appert per la sua scoperta del moderno processo di inscatolamento. Questo è il più versatile tra tutti i metodi di conservazione degli alimenti. Consiste nella distruzione mediante calore dei microrganismi che normalmente provocano la decomposizione degli alimenti e nell'impedire il loro rientro negli alimenti mediante una chiusura ermetica. Naturalmente gli alimenti di diversa composizione devono essere lavorati in modo diverso, ma il principio è sempre lo stesso.