Come sgusciare le noci di noce americano

Impara come mangiare le noci di noce americano e come sgusciarle in modo da consentire una facile estrazione della polpa delle noci.

Una delle attività autunnali preferite della mia famiglia è sedersi attorno al fuoco e rompere le noci... ma anche un'attività così piacevole può diventare dannatamente frustrante quando le noci si frantumano continuamente in minuscoli frammenti intrappolati nei labirintici compartimenti dei loro gusci. E, secondo le concezioni popolari, uno dei peggiori trasgressori nella categoria difficile da sbucciare è il noce americano (un membro, come le noci pecan, del genere Carya).

Le noci di noce americano si trovano raramente sugli scaffali dei supermercati, semplicemente perché i chicchi sono difficili da estrarre in pezzi di grandi dimensioni. Ma puoi raccogliere uno staio di noci dalla forma strana in un pomeriggio... e poi (che ci credi o no!) sgusciarle tu stesso per raccogliere "metà" di polpa di noce per lo più grandi e belle. In effetti, è mia opinione che ogni frutto, noce o seme abbia una "cerniera" o "porta" nascosta da qualche parte. Tutto quello che una persona deve fare è trovare la combinazione e aprirla!

Molte persone pensano che gli hickories, che sono originari della maggior parte delle aree dell'America settentrionale orientale, siano quasi impossibili da rompere con precisione... ma se colpisci una delle noci proprio nel punto giusto, il guscio si romperà lungo linee quasi nette. ogni volta. Ho scoperto il segreto quasi per caso un giorno mentre sgusciavo una ciotola: ho cominciato a notare che se avessi colpito una delle pepite in un punto particolare – ping! – un pezzo di conchiglia sarebbe volato in una direzione e rimbalzava sulla zanzariera. Ho subito scoperto che il modello di rottura prevedibile era dovuto all'architettura interna (o alla struttura) del pod stesso. Una partizione membranosa, chiamata setto, divide il nocciolo in modo tale che quando una noce viene colpita vicino all'estremità del gambo (dove la parte più spessa della membrana si attacca allo scafo esterno), le onde d'urto possono viaggiare lungo il setto e attraverso il guscio, provocando la rottura del robusto involucro in sei pezzi separati.

Le noci di solito iniziano a cadere dagli alberi di noce all'inizio dell'autunno, non appena vengono allentate dalla pioggia o dal gelo. Ma, se vuoi procurarti una buona scorta, assicurati di dirigerti verso il boschetto più vicino non appena le noci iniziano a cadere... poiché questo cibo selvatico è uno dei preferiti degli scoiattoli. Gli spazzini dalla coda piumata sono anche abili cacciatori di noci... se non sei veloce, potrebbero saccheggiare l'intero raccolto locale prima che tu abbia il tempo di raccogliere le noci!

Porta con te un secchio o un sacco durante i viaggi di raccolta (o indossa semplicemente un grembiule con grandi tasche) e usa un bastoncino per grattare le foglie sotto ogni albero. La maggior parte delle noci che raccoglierai saranno ancora racchiuse nei loro gusci ruvidi e scuri... che dovranno essere rimossi prima di poter iniziare a romperle. Alcuni raccoglitori calpestano il raccolto per sbucciare i "frutti", ma di solito tolgo con attenzione le sezioni dei rivestimenti esterni, una alla volta. In qualunque modo rimuovi gli scafi, però, non buttare via quei baccelli che macchiano le mani. Possono essere utilizzati come materiale di pacciamatura per il tuo giardino.

Una volta portato a casa il raccolto, dovrai ordinare la pila e rimuovere eventuali "mele marce". (Scartare le noci con gusci scoloriti, buchi o con un aspetto secco e rugoso.) Le noci sbucciate devono quindi essere lavate e asciugate prima di essere aperte: sciacquare accuratamente tutto il fango e i detriti e stendere il tesoro al sole per alcuni giorni. È utile, durante questo periodo, mescolare le noci di tanto in tanto, in modo che si asciughino in modo uniforme.

Una volta che sarà completamente disidratato, il tuo raccolto di noce americano sarà pronto per essere aperto. Per prima cosa, assembla i pochi strumenti di cui avrai bisogno: un martello, uno stuzzicadenti, un mattone e una padella. (Non provare a utilizzare uno schiaccianoci a leva per questa operazione, perché semplicemente schiaccerebbe la carne in frammenti.)

Posiziona il mattone su una superficie dura e piana (come il cemento) e posiziona la padella accanto ad esso. Quindi afferra una noce tra il pollice e l'indice sinistro, con l'estremità del gambo rivolta verso destra. Bilancia il noce sopra il mattone (bordo stretto verso il basso) e punta il martello in un punto a circa 1/3 della distanza dallo stelo.