Un modo semplice per rimuovere i pesticidi

Un nuovo studio sulle mele rileva che il bicarbonato di sodio può pulire la frutta meglio di altri metodi di lavaggio

Se sei un amante delle mele, allora l'autunno è il periodo dell'anno che fa per te. Ma a meno che non acquistiate mele biologiche, potreste essere preoccupati per i pesticidi che potrebbero trovarsi sulla buccia del frutto.

Gli esperti di Consumer Reports consigliano di sciacquare, strofinare o strofinare frutta e verdura a casa per rimuovere i residui di pesticidi. Ora, un nuovo studio condotto da ricercatori dell’Università del Massachusetts, Amherst, suggerisce un altro metodo che potrebbe essere efficace: immergerli in una soluzione di bicarbonato di sodio e acqua.

Le mele che compri nei negozi di alimentari sono già lavate, di solito in una soluzione di candeggina, e sciacquate prima di essere vendute, dice l'autrice dello studio Lili He, Ph.D., assistente professore di scienze alimentari presso l'Università del Massachusetts, Amherst. Lo scopo, tuttavia, è rimuovere lo sporco e uccidere eventuali microbi dannosi che potrebbero trovarsi sul frutto. "Non è destinato a lavare via i pesticidi", afferma.

Ciò significa che se vuoi ridurre l'esposizione ai pesticidi, è importante pulire le mele a casa prima di mangiarle.

Per vedere quanto fossero efficaci i diversi metodi di lavaggio nel rimuovere i pesticidi, il team di He ha acquistato mele Gala biologiche (una varietà popolare) e poi le ha trattate con due pesticidi comunemente usati sulle mele, uno dei quali è progettato per penetrare nel frutto. Quindi, i ricercatori hanno lavato diversi gruppi di mele nella soluzione di candeggina utilizzata nella lavorazione commerciale. I ricercatori hanno anche lavato le mele con una soluzione di bicarbonato di sodio e acqua, oltre che con acqua naturale.

"Una cosa che ci ha sorpreso è stato il tempo impiegato per lavare via i pesticidi", ha detto. Immergere le mele in una soluzione di bicarbonato di sodio per due minuti ha rimosso più pesticidi di un ammollo di due minuti nella soluzione di candeggina o di due minuti di risciacquo in acqua corrente. Ma ci sono voluti dai 12 ai 15 minuti nella soluzione di bicarbonato di sodio per eliminare completamente i pesticidi utilizzati in questo studio.

Sottolinea che dozzine di pesticidi possono essere utilizzati nella produzione di mele e il gruppo di ricerca ne ha esaminati solo due. E non importa quanto accuratamente pulisci le tue mele, potresti non essere in grado di rimuovere tutte le sostanze chimiche, perché alcune potrebbero penetrare più profondamente nel frutto, a seconda di quali pesticidi sono e di quando sono stati applicati.

"L'effetto del lavaggio non sarà coerente con tutti i pesticidi e probabilmente non con tutti i prodotti ortofrutticoli", afferma Cynthia Curl, Ph.D., assistente professore di salute comunitaria e ambientale presso la Boise State University, che non era coinvolti nello studio.

Tuttavia, "è bello sapere che qualcosa di così semplice e comune come il bicarbonato di sodio, il bicarbonato di sodio, è efficace nel rimuovere alcuni pesticidi", afferma James Rogers, Ph.D., direttore della ricerca e della sicurezza alimentare presso Consumer Reports.

Acquistare prodotti etichettati USDA Organic è il modo migliore per ridurre l'esposizione ai pesticidi nei prodotti, perché le colture biologiche vengono coltivate senza l'uso di pesticidi sintetici. Alcuni tipi di prodotti coltivati ​​in modo convenzionale hanno maggiori probabilità di avere livelli elevati di residui di pesticidi rispetto ad altri. Consumer Reports ha compilato questa guida.

Dovresti anche lavare i prodotti prima di mangiarli, strofinandoli sotto l'acqua corrente (o strofinando se hanno la buccia dura). Rogers suggerisce di farlo non appena lo porti a casa. Più a lungo i pesticidi rimangono su frutta e verdura, più profondamente vengono assorbiti e più difficile è rimuoverli, dice. (Nota che questo potrebbe non essere pratico per i prodotti delicati, come bacche o funghi, perché lavarli troppo prima di mangiarli potrebbe accelerarne il deterioramento.)

Se vuoi fare un passo in più, considera di immergere i tuoi prodotti in una soluzione di un cucchiaino di bicarbonato di sodio e due tazze d'acqua per due minuti o più (più a lungo rimani in ammollo, più sostanze chimiche ti libererai), dice He. Sciacquare nuovamente sotto l'acqua del rubinetto prima di mangiare.

Caterina Roberts

Come giornalista scientifico, il mio obiettivo è consentire ai consumatori di prendere decisioni informate su prodotti, pratiche e trattamenti sanitari. Il mio obiettivo è indagare su cosa funziona, cosa no e cosa potrebbe causare danni reali alla salute delle persone. Da civile, le mie passioni includono la fantascienza, la corsa, il Queens e il mio gatto. Seguimi su Twitter: @catharob.