Un nuovo dispositivo di scansione potrebbe un giorno aiutarti a scegliere i migliori avocado

Per alcuni prodotti, la maturazione è una finestra soggettiva. Considera la banana. C'è chi apprezza le qualità piccanti e amidacee di una banana più verde, mentre ad altri piace una banana scura e chiazzata che canta con dolcezza. Poi ci sono quei frutti e quelle verdure che hanno un periodo di maturazione molto più ristretto e concordato. Ad esempio, i pomodori, soprattutto quelli freschi dell'orto, possono passare rapidamente da sodi e insapori a molli e sgradevoli.

Ma ci sono pochi frutti che hanno un periodo di maturazione così volubile come l’avocado. Possono trascorrere quella che sembra un'eternità seduti sul bancone della cucina, duri come la roccia e senza sapore, poi, apparentemente nell'arco di un pomeriggio, diventano eccessivamente morbidi e pieni di macchie marroni e corde sgradevoli - che Health.com sottolinea sono in realtà solo fasci vascolari del frutto.

Come abbiamo notato, ci sono alcuni trucchi in negozio se stai cercando di acquistare un avocado pronto da mangiare, come scavare in profondità nel display e staccare il gambo per un controllo del colore. Ma un nuovo dispositivo potrebbe presto rendere tutto questo discutibile poiché promette di portare la scienza a sostenere l’antica ricerca dei frutti e delle verdure più gustosi.

Come riportato su Food & Wine, Apeel RipeFinder promette di "sbirciare dietro la buccia" dell'avocado e offrire ai consumatori informazioni sul suo stato attuale e quando sarà ottimale mangiarlo. Il dispositivo assomiglia molto a uno scanner di codici a barre e, quando vi viene posizionato sopra un avocado, emette un forte raggio di luce attraverso la pelle. Il riflesso di quella luce viene poi letto dalla macchina, che traduce i dati in un linguaggio di facile comprensione, ad esempio "Il tuo avocado è pronto per la tua insalata" oppure "Il tuo avocado sarà pronto tra quattro o cinque giorni".

RipeFinder è alimentato dall'intelligenza artificiale e basato sui dati raccolti attraverso l'analisi sul campo di migliaia di avocado raccolti in una varietà di stagioni di crescita, fioriture e paesi. Sebbene RipeFinder sia attualmente in fase di test e funzioni solo con avocado, l'azienda afferma che sono in corso progetti per applicare la tecnologia a lime, mango e mandarini.

Il dispositivo è in linea con la missione di Apeel, spiega un comunicato, che è quella di individuare e lavorare per eliminare le cause di spreco alimentare nella filiera di distribuzione dei prodotti agricoli. A tal fine, hanno creato un rivestimento commestibile a base vegetale per proteggere e prolungare la durata di conservazione di frutta e verdura. Stanno anche testando un dispositivo simile per la scansione della maturazione, rivolto ai distributori di prodotti agricoli, che secondo loro è cinque volte più veloce dei metodi attuali e non danneggia il prodotto stesso.