I modi migliori per conservare frutta e verdura fresca

I cassetti frutta e verdura del tuo frigorifero sono progettati per conservare frutta e verdura: i cassetti chiusi mantengono una certa umidità, che mantiene alcuni alimenti freschi più a lungo.

Ma frutta e verdura non maturano tutte allo stesso ritmo. Alcuni necessitano di più umidità di altri, e alcuni sono più sensibili al freddo; alcuni non necessitano affatto di refrigerazione e altri solo nelle fasi successive della maturazione. Non c'è da meravigliarsi che ci sia confusione su come conservare al meglio frutta e verdura nel cassetto delle verdure!

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Il cassetto frutta e verdura del tuo frigorifero è progettato per fornire le migliori condizioni possibili per conservare frutta e verdura fresca. Idealmente il tuo frigorifero avrà un mezzo per regolare l'umidità, poiché molti frutti e verdure si seccheranno e si deterioreranno rapidamente nell'aria secca del tuo frigorifero vero e proprio.

Sfortunatamente, abbiamo scoperto che molti contenitori per frutta e verdura, o almeno quelli senza controllo dell'umidità, hanno all'incirca lo stesso livello di umidità della parte principale del frigorifero, che di solito è piuttosto basso. Abbiamo anche scoperto che le temperature nel tuo frigorifero tendono ad essere leggermente più calde rispetto al resto del tuo frigorifero. questo significa che mentre i contenitori per frutta e verdura e quelli per il raffreddamento possono sembrare simili, questi ultimi saranno molto più freddi, quindi non sono intercambiabili e sicuramente non dovresti conservare la carne in uno solo, semplicemente non si manterrà molto bene.

Mentre altri scomparti del frigorifero, come quelli per il burro e il formaggio, sono in parte progettati per il controllo degli odori, le verdure non assorbono molti odori e quelle che finiscono nel cassetto delle verdure di solito non sono così maleodoranti, quindi la separazione degli odori non è facile. Non è importante nel tuo contenitore per frutta e verdura. Il controllo dell'umidità è però.

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Frutta e verdura rilasciano il gas naturale di maturazione etilene a volumi e velocità diversi nelle loro fasi di maturazione, e reagiscono in modo diverso al gas: maturando più lentamente o più velocemente a seconda della velocità e del volume di etilene nell'ambiente circostante.

Ciliegie e mirtilli non rilasciano molto etilene e reagiscono poco, mentre mele e pere rilasciano maggiori volumi nelle fasi successive della maturazione. La lattuga è piuttosto sensibile all'etilene, quindi non dovresti conservarla con pere e mele nel frigorifero. Se hai frutta o verdura ben matura o avariata, non conservarla insieme alle altre: possono provocare una rapida maturazione o deterioramento di altra frutta e verdura.

Ecco perché avere due cassettiere nel frigorifero può essere un vantaggio, poiché puoi conservare frutta e verdura separatamente. Alcuni contenitori per frutta e verdura sono dotati anche di controlli dell'umidità che pretendono di controllare la quantità di umidità nel contenitore per frutta e verdura.

Abbiamo messo insieme la tabella seguente con i diversi comportamenti e reazioni di vari frutti e verdure comuni.

Come abbiamo visto nella tabella sopra, frutta e verdura diverse si conservano meglio a diversi livelli di umidità. In definitiva, il tuo frigorifero sarà un compromesso tra la temperatura e l'umidità ideali per i vari tipi di frutta e verdura che conservi al suo interno, il che è un altro vantaggio di avere un frigorifero con doppio frigorifero: puoi controllare l'umidità di ciascun frigorifero separatamente.

Se non si dispone del controllo dell'umidità, di solito è bene assicurarsi che le verdure che amano l'umidità ricevano un piccolo aiuto extra per rimanere umide, mettendole in un sacchetto di plastica allentato. Allo stesso modo, un tovagliolo di carta o una spugna bagnati sul fondo del cassettone possono migliorare i livelli di umidità se il cassetto è particolarmente asciutto, tuttavia ciò potrebbe favorire la formazione di muffe in un cassetto già molto umido.

Abbiamo testato per trovarti il ​​migliore.

Immagini di riserva:Getty, se non diversamente specificato.

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