Come ottenere il massimo da ogni ingrediente

Buttiamo regolarmente via questi comuni ingredienti "di scarto". Invece, trasformali in piatti deliziosi.

Helen White, consulente speciale sui rifiuti alimentari domestici presso WRAP, afferma che "la famiglia media britannica con bambini spreca 730 sterline di cibo all'anno. Oltre il 70% del cibo sprecato nel Regno Unito proviene dalle nostre case", aggiunge: "Una famiglia britannica spreca in media l'equivalente di otto pasti a settimana."

"Potresti rimanere sorpreso dai nostri cibi più sprecati", afferma White. "Le patate fresche occupano il primo posto con l'incredibile cifra di 710.000 tonnellate sprecate ogni anno, l'equivalente di 4,4 milioni di patate intere al giorno. Il pane è al secondo posto."

"Il gruppo alimentare più sprecato nel Regno Unito è rappresentato dalle verdure fresche e dall'insalata e uno dei motivi principali per cui vengono sprecati è il 'non utilizzato in tempo'", afferma White.

"Grattugiare una carota o mezza zucchina trasformandola in un piatto preferito della famiglia è un modo intelligente per consumare gli oggetti nascosti sul fondo del frigorifero che rischiano di andare sprecati (e di dare ai bambini qualcosa in più). Salsa di pasta, curry, peperoncino e zuppa sono l'ideale per un po' di verdura", aggiunge.

Con così tanto cibo sprecato nel Regno Unito, abbiamo chiesto i vostri suggerimenti su come fare buon uso degli scarti alimentari.

Ecco i vostri suggerimenti, insieme ai consigli degli esperti...

Nel 2019, la North London Waste Authority ha scoperto che "il 43% delle famiglie butta via le croste, il 15% non mangia le estremità del pane a fette e uno su 10 rifiuta le estremità del pane fresco".

Se cadi nella trappola di buttare via il pane raffermo, grattugialo e avrai il tuo pangrattato, pronto da usare per ripieni, crocchette di pesce o bastoncini di pesce.

In alternativa potete strappare il pane a cubetti grossolani, irrorarlo con olio e cospargerlo di sale. Friggeteli all'aria aperta o cuocili al forno per 10 minuti e otterrai crostini croccanti per condire zuppe e insalate, come questa semplice insalata a spicchi.

Il pane avanzato è la base di molti budini tradizionali, come il budino di pane e burro e il classico budino di pane del Nord.

"Uno dei motivi per cui l'umile patata si trova al primo posto tra i 'più sprecati' è perché la patata è tutta commestibile, quindi se non la mangi tutta, ciò che rimane è considerato 'cibo sprecato'." dice Bianco.

Il dietista Tai Ibitoye sottolinea che quando sbucciamo le patate buttiamo via uno dei principali benefici per la salute: sono ricche di fibre, oltre a vitamina C, vitamina B6, potassio, acido folico e ferro.

White spiega: "La buccia di molti ortaggi a radice è commestibile. Non c'è bisogno di sbucciarli, basta strofinarli prima di prepararli nel modo consueto. Più grande e vecchia è la verdura, più dura è la buccia, quindi probabilmente non la farai". vuoi mangiarlo allora (se usi un pelapatate invece del coltello, creerai meno rifiuti)."

Tuttavia, se preferisci il gusto senza buccia, non è necessario smaltire le bucce. "Puoi preparare patatine vegetali con buccia di patate, carote, pastinaca e barbabietola rossa", afferma White.

Anche se puoi cuocerli al forno, se hai una friggitrice ad aria, potresti accelerare il tempo di cottura da 27 minuti a 10, dice l'esperta Jenny Tschiesche. Lei consiglia: "Metteteli in un po' d'olio, conditeli e poi friggeteli all'aria finché non saranno belli e croccanti. Ci vogliono 10 minuti a 180°C."

"Le bucce pulite possono essere utilizzate anche per preparare brodo per zuppe e salse", afferma White, prima di aggiungere: "Sono realista: non vorrai sempre avere la pelle addosso, ma potresti essere sorpreso di apprendere che esiste sono alcuni dei vecchi piatti preferiti in cui puoi lasciare la buccia, come il purè e le patatine fritte."

Molti lettori consigliano di utilizzare l'acqua in cui si cuociono le patate per altri piatti. Questo è qualcosa che White consiglia anche: "Puoi usarlo per fare il sugo (l'amido aiuterà ad addensarlo), aggiungerlo al purè o anche fare il pane [tende ad essere sostituito con parte del latte nella ricetta del pane] con esso.

Alla salsa di formaggio si può aggiungere acqua di cottura del cavolfiore o dei broccoli, per ridurre la quantità di latte.

"L'acqua utilizzata per far bollire la pasta può spesso essere utilizzata per allentare e insaporire la salsa di accompagnamento", afferma White.