Chi ti tosta il caffè? Cinque torrefattori del Vermont raccontano tutto

Mmm... quel caffè che stai bevendo in questo momento è davvero buono, vero? Ma cosa sai tu di quel caffè che stai bevendo?

Se si tratta di un caffè tostato nel Vermont, potresti scoprire di più sulla tua bevanda preferita qui. . Abbiamo chiesto ad alcuni torrefattori locali di raccontarci la loro caratteristica torrefazione e cosa fanno per rendere l'umile chicco di caffè così buono.

Posizione: Burlington sud

Quando è nata l'azienda?Earthback Coffee Roasters ha iniziato come Woodchuck Coffee Roasters nel 2011. A causa di un problema relativo al marchio, abbiamo cambiato nome nel 2014.

Qual è il tuo arrosto caratteristico?Mi dispiace dire che non ho un arrosto caratteristico, firmerò per ogni arrosto che offro!

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In che modo il tuo arrosto caratteristico si distingue dalla massa? Tutto il nostro caffè viene tostato in piccoli lotti sulla torrefazione più sofisticata conosciuta dall'umanità. Il nostro Loring S-15 Falcon è inoltre privo di emissioni ed estremamente efficiente dal punto di vista energetico. Fornisce inoltre la lettura costante della temperatura dei chicchi/dell'aria, nonché la velocità di variazione della temperatura. Questo feedback immediato mi permette di manipolare il profilo di tostatura che fa emergere le caratteristiche desiderate di ogni data origine.

Cosa aggiunge un torrefattore al chicco? Un torrefattore può controllare come e quando un chicco di caffè reagirà in qualsiasi momento del processo di tostatura. Ad esempio, per un chicco duro e denso come il nostro Yirgacheffe etiope, mi piace spingerlo alla prima rottura in meno di nove minuti e mezzo, quindi abbassare la temperatura e lasciarlo raggiungere un punto appena prima della seconda rottura dove ha ancora un buon tempo di sviluppo quindi il corpo e l'acidità hanno equilibrio. Questo esalta il carattere del limone/tè nero insieme a un finale complesso e morbido e un ottimo retrogusto.

Dov'è disponibile il tuo caffè? Earthback vende all'ingrosso a Healthy Living in sacchi al dettaglio da mezzo chilo, cinque offerte sfuse, un'offerta prodotta nel bar e fornisce il loro programma Cold Brew. Siamo il fornitore esclusivo di Tight Squeeze Coffee Shop in College Street. Entrambi i negozi del City Market trasportano borse al dettaglio e sfusi. Altri account includono il mercato di Richmond, il mercato del villaggio di Waterbury, il mercato di Hender's Bake, il mercato del villaggio di Jericho, il mercato di Sweet Clover e il mercato di Lantman.

Informazione:489-5555, www.earthbackcoffee.com

Posizione: Jeffersonville

Quando è nata l'azienda? Brown & Jenkins Coffee Roasters è stato fondato nel 1984 da Ken Brown e Carol Jenkins, una coppia del Vermont con la passione per il caffè appena tostato e il desiderio di condividerlo con altri amanti del caffè. I cataloghi di vendita per corrispondenza erano il metodo del giorno. Il 21° secolo ha portato Brown & Jenkins sulla scena del world wide web. Oggi, Brown & Jenkins è di proprietà del ristoratore del Vermont Sandy Riggen, mantenendo l'azienda a conduzione familiare e gestita da oltre 30 anni.

Qual è il tuo arrosto caratteristico? Il nostro arrosto caratteristico non è un arrosto di per sé. Abbiamo dato a questo una svolta diversa, in modo del tutto naturale, e sviluppato le nostre miscele di caffè. In questo senso, abbiamo due tostature distintive: le nostre miscele monorigine uniche e le miscele di sapori.

In che modo il tuo arrosto caratteristico si distingue dalla massa? Nel corso degli anni abbiamo sviluppato miscele di caffè monorigine uniche. Questi divennero presto i preferiti e i clienti di lunga data ci dicono che non berranno nient'altro. Queste miscele sono il risultato di intensi esperimenti per trovare il giusto equilibrio di attributi per produrre una tazza costantemente piacevole. La qualità della nuova birra doveva incorporare e superare la somma dei suoi componenti. La miscela Vermont Breakfast, la miscela Bistro e la miscela Rise & Shine sono le preferite.

Abbiamo sviluppato anche miscele di caffè aromatizzati che vanno oltre il classico caffè alla vaniglia o alla nocciola. Ad esempio, Mountain Magic Coffee combina aromi di caramello, cannella, vaniglia, noci pecan e rum. È l'arrosto aromatizzato Brown & Jenkins più famoso.