The Great British Baking Show: Stagione 3, Episodio 5

OK, prima di tutto, dopo aver visto i nostri pasticceri usare quelle macchine per il gelato per la Showstopper Challenge, ora ne voglio una! Sì, lo so, l'ultima cosa di cui ho bisogno è un altro motivo per mangiare il gelato, e comunque ho solo una piccolissima cucina in appartamento a New York (con abbastanza spazio sul bancone per fare un panino), quindi (tecnicamente) non ho spazio per più elettrodomestici. Ma lo sentose solo Avevo quella macchina per il gelato con cui potevo inventare tutti i tipi di nuovi gusti di gelato per il miglioramento di tutta l'umanità (questa sarà la razionalizzazione). Sì, è proprio questo tipo di razionalizzazione degli acquisti la ragione per cui non avrò mai abbastanza risparmi per andare in pensione. Sospiro. Ma (forse) prenderò del gelato fatto in casa!

La sfida speciale di questa settimana consisteva nel preparare una torta senza zucchero. Potrebbe essere addolcito con miele, frutta, sciroppo, qualsiasi cosa, purché non sia confezionata in un sacchetto. Ugne ha fatto un ulteriore passo avanti e ha reso la sua torta senza zucchero anche senza glutine, E anche un complicato design a scacchiera, che richiede tagli e riassemblaggio (e forse una troncatrice). Il problema è che quando si rimuove il glutine si rimuove l'elasticità, quindi la sua torta si è rotta e lei purtroppo è finita con una colata di fango. Mat e Paul hanno preparato entrambi torte alle carote, anche se Paul se l'è cavata meglio. Quello di Mat è stato considerato davvero carino ma, poiché c'era tutto tranne il lavello della cucina, sembrava più un budino, mentre quello di Paul è stato considerato eccezionale (anche per il design della glassa "superbo").

La torta di Nadiya era secca ma era ricoperta con la sua speciale marmellata di mirtilli che Paul considerava bellissima, audace e azzeccata – ed era fantastica. Anche la torta di Flora era stupenda, ma la scelta delle mele la faceva sembrare scarsa. Secondo Paul Hollywood, Ian ha fatto un passo falso usando le pere. La sua bellissima torta a strati ricoperta di fiori di pere, zenzero e miele è stata ritenuta troppo semplice dai giudici. Troppo facile? Sembrava che dopo tre settimane al vertice i giudici volessero solo criticare Ian questa settimana per rendere la competizione più simile a una corsa di cavalli? (Non che io sia paranoico.) Tamal ha preparato una splendida torta di polenta al pompelmo e ha utilizzato nuovamente il metodo della siringa per iniettare sapore nella torta. Una specie di torta Jell-o semi-tecnologica, credo. Ha ricevuto i complimenti da Mary e hanno adorato i suoi sapori.

Complimenti ad Alvin che non ha permesso alla paura di sopraffarlo. Ha deciso per una semplice torta rovesciata all'ananas, poi ci ha ripensato quando ha finito mentre tutti gli altri stavano ancora lavorando. Ma non si è lasciato prendere dal panico e ha provato a reinventare la ruota; si limitava a occuparsi di qualche attività astratta mentre si guardava nervosamente intorno nella stanza. È stato premiato con una recensione entusiastica per la sua torta eccezionale.

La sfida tecnica di questa settimana era senza glutine! Sìì! Speravo che riuscissero a fare una sfida senza glutine in modo da poter imparare il grande segreto (deve essercene uno) su come far sì che le cose senza glutine abbiano il sapore (e, cosa più importante, abbiano la consistenza e la consistenza) di prodotti da forno normali. La scelta del pane pita è stata una specie di delusione (per me) in quel reparto. Speravo in qualcosa che mi manca davvero, da quando mi è stata diagnosticata la celiachia, come una bella boule croccante che non causerà un trauma da corpo contundente se la fai cadere accidentalmente sul piede. Persino Paul ha descritto questa ricetta, la sua ricetta del pane pita, come semplicemente "quasi altrettanto buona" del normale pane pita. Se Paul Hollywood, il maestro fornaio, pensa che "quasi altrettanto buono" sia abbastanza buono, che possibilità abbiamo di vedere i Pepperidge Farm Mint Milano senza glutine?? Sospiro. Ma sto divagando…

In realtà ho giocato con l'idea di preparare la ricetta della pita di Paul per la mia sfida di pasticceria questa settimana, ma richiedeva quella misteriosa polvere marrone: la polvere di psillio. Sono andato al supermercato a cercarlo e l'ho trovato nel reparto degli integratori sotto i detergenti per il colon! Che cosa? Devono aver eliminato la scena in cui Mary e Paul corrono in bagno.

Una buona pita è una sfida difficile. Deve essere perfetto per ottenere quella tasca. E bisogna sapere che forma dovrebbe avere, che ho sempre pensato fosse rotonda, ma ce n'erano alcune oblunghe e i giudici non ne hanno parlato. Povero Alvin però. Era completamente confuso. Dovrebbe essere un cerchio? Una piazza? Un trapezio? Vagava da un tavolo all'altro cercando la risposta e nessuno glielo diceva. Per un attimo sembrò stabilizzarsi sul triangolo e temetti che finisse con hamantaschen. A volte mi preoccupo per Alvin. Anche Ian era nervoso per questa torta. Ugne era più zen, diceva che poteva essere migliore; potrebbe essere peggio. Sì, almeno le pite non si sono spezzate e non sono scivolate via dal tavolo!