Spedizione sovrabbondante: mangia come un Talokanil e celebra i frutti più strani dell'autunno
Nota dell'editore: la serie di video di OPB "Superabundant" esplora le storie dietro i cibi del Pacifico nordoccidentale. Ora stiamo portando gli stessi principi guida su una nuova piattaforma: l'e-mail. Abbiamo invitato la scrittrice gastronomica Heather Arndt Anderson, storica culinaria e botanica con sede a Portland, per evidenziare ogni settimana diversi aspetti dell'ecosistema alimentare della regione. Questa settimana dà un'occhiata ad alcuni dei frutti più strani della stagione.
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Ah, novembre: il periodo dell'anno in cui, tra le elezioni, il freddo e le ripetute pause da scuola dei nostri figli, i nostri occhi diventano vitrei come una padella di patate dolci. È anche la stagione di alcuni dei frutti più strani, quelli che raramente sembrano arrivare sui mercati, ma all'improvviso sono ovunque. Cosa hanno in comune mele cotogne, nespole e cachi? Continuate a leggere per scoprirlo!
PS: La prossima settimana faremo una pausa per digerire la nostra torta, ma torneremo la settimana successiva.
Bocconcini appena raccolti dall'universo alimentare del Pacifico nordoccidentale:
Spostati, bacon, ora c'è qualcosa di più carnoso! (Spoiler: è scienza.)
Metti da parte gli analoghi della carne a base vegetale: i tessuti animali veri e vivi ora possono essere coltivati in laboratorio, come recentemente riportato da Allison Aubrey di NPR. La cardiologa della Mayo Clinic, Uma Valeti, aveva già coltivato cellule cardiache umane in vitro per 15 anni per aiutare i pazienti colpiti da infarto prima di realizzare il potenziale per coltivare altre cellule muscolari commestibili (più deliziose?) utilizzando lo stesso processo. Ha co-fondato il laboratorio di coltivazione della carne Upside Meats e dopo anni di ricerca e sviluppo, gli scienziati di Upside Meats hanno sviluppato un prodotto pronto per il mercato attualmente sotto revisione della FDA. Non è necessaria la macchina per gli abbracci Temple Grandin.
Talokan potrebbe non essere reale, ma le persone e le culture rappresentate in Wakanda Forever lo sono.
Se hai guardato il nuovo "Black Panther: Wakanda Forever" della Marvel, il tuo primo pensiero dopo aver lasciato il cinema potrebbe non essere stato "hmm, sarebbe davvero bello saperne di più sull'antico cibo mesoamericano", ma è il mese del patrimonio dei nativi americani e adoriamo un tana del coniglio. Nel film, la civiltà immaginaria di Talokan è un fantastico amalgama di diverse culture mesoamericane. Per inciso, la cucina mesoamericana tradizionale è intrecciata nel tessuto del pasto americano del Ringraziamento: tacchino, patate dolci e patate sono tutti i primi alimenti degli indigeni latinoamericani. Si stima che circa il 40% dei lavoratori agricoli dell'Oregon siano indigeni latinoamericani, molti dei quali parlano principalmente lingue indigene (di cui 22 rappresentate in Oregon).
Le api sono i veri supereroi.
Ora che il nord-ovest ha avuto il suo primo gelo, è tempo che gli apicoltori inizino a chiudere gli alveari per le prossime temperature più fredde: nel 2020, quasi un terzo di tutte le colonie gestite è andata persa durante l'inverno. Ancora più importante, ora è anche il momento ideale per iniziare a imparare come sostenere gli impollinatori nel tuo giardino. L'Oregon Bee Project dispone di risorse utili per giardinieri, scienziati cittadini, gestori del territorio e persino applicatori di pesticidi (oh, e stanno anche catalogando ogni singola specie di api nell'Oregon). Vuoi iniziare subito? Questo è anche il momento ideale per piantare bulbi, alberi e arbusti primaverili e la maggior parte delle specie di fiori selvatici autoctoni possono essere seminate in autunno per le fioriture primaverili ed estive. Hanno anche fantastici poster di api dell'Oregon e carte collezionabili di api per i melittologi in erba nella tua vita. Guarda la puntata del Miele Sovrabbondante.
Immagine generata da Stable Diffusion AI utilizzando il prompt: "tacchino, fatto di cachi, mele cotogne, nespole, illustrazione botanica, pittura a olio, psichedelico, di Jan van Eyck"
MacGregor Campbell/OPB
È novembre e sai cosa significa. È la parte reale della stagione in cui l'autunno dorato, fotogenico e falso è nello specchietto retrovisore e questa realtà fredda e gocciolante sarà all'orizzonte fino a giugno, con solo strategie hygge di reazione (o viaggi verso climi più soleggiati) per mantenerci sani di mente.
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