Nuovi piatti da provare nei ristoranti di New Orleans nel giugno 2023

È proprio vero. Quando siamo nei ristoranti di New Orleans, parliamo sempre dell'ultimo che abbiamo visitato o del successivo nella nostra lista. Anche questa non è sempre una linea retta. Un nuovo ristorante genererà entusiasmo, ma lo stesso vale per la prospettiva di tornare in un vecchio ristorante dopo troppo tempo o di scoprirne uno che è semplicemente nuovo per noi.

Quello che segue è un modo diverso di entrare nella conversazione, attraverso un piatto particolare in un ristorante che ho mangiato di recente e penso che dovresti provare subito. In molti casi, si trattava di piatti salienti di ristoranti trattati in storie più lunghe, altri sono piatti che hanno scalfito un desiderio particolare e che sembravano perfetti in quel momento.

Approfondiamo:

Il risotto ai gamberetti ha un sapore robusto e una consistenza raffinata al MaMou, il bistrot francese nel quartiere francese. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Risotto ai gamberetti da MaMou, 942 N. Rampart St., (504) 381-4557

Entrando in questo nuovo bistrot in stile art nouveau è come se si alzasse il sipario su una produzione splendidamente ambientata. Il modo in cui lo chef Tom Branighan interpreta i sapori francesi e creoli è altrettanto intricato, con presentazioni elaborate e tocchi a sorpresa intrisi ovunque.

Il design in stile liberty e un motivo floreale verdeggiante fanno parte di MaMou, un ristorante francese nel quartiere francese. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

L'attrattiva è molto più che visiva, tuttavia, e il risotto ai gamberi è tra i piatti apparentemente più semplici che offrono una prestazione di sapore eccezionale. La consistenza cremosa è il giusto veicolo per il sapore dolce e carbonizzato dei gamberi, mentre minuscoli ravanelli atterrano come frecce dall'accentuata essenza primaverile. Puoi fidarti delle selezioni di vini della comproprietaria Molly Wismeier e dei consigli del personale.

Il chamorro, un osso bucco alla messicana, è uno dei piatti rustici e sostanziosi della Cantina La Tia a Metairie. (Foto dello staff di Ian McNulty | The Times-Picayune)

Chamorro presso La Tia Cantina, 4517 W. Esplanade Ave., Metairie, (504) 354-8570

Il tuo pasto inizia con patatine e salsa, e i tacos e i burritos sono abbastanza buoni, ma questa scoperta di Metairie è consigliata per quello che non trovi altrove. Il Chamorro è in sostanza l'osso bucco messicano e, proprio come la versione italiana, la carne si stacca dall'osso in grossi pezzi.

Il chamorro, un osso bucco alla messicana, è uno dei piatti rustici e sostanziosi della Cantina La Tia a Metairie. (Foto dello staff di Ian McNulty | The Times-Picayune)

La salsa è il liquido di cottura versato in tavola, e il vero piccante è una vinaigrette di contorno, arricchita con peperoncini in un bellissimo contrasto con la ricchezza della carne. Il bar creativo prepara alcuni dei migliori cocktail che ho avuto in un ristorante della Jefferson Parish.

La focaccia Sujuk esce dal forno a legna del TAVI nel centro di Covington. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Sujuk a Tavi, 330 N. New Hampshire St., Covington (985) 200-2045

Ci sono le focacce e poi c'è il sujuk. Fa parte del menu che lo chef Fariz Choumali, nato a Beruit, ha debuttato all'inizio di quest'anno al Tavi di Covington, uno spin-off della costa nord del ristorante Uptown Shaya, entrambi parte di BRG Hospitality.

Lo chef Fraiz Choumali dà gli ultimi ritocchi a un dessert nella cucina del TAVI nel centro di Covington. (Foto dello staff di Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Arriva come un panino a forma di sottomarino con la parte superiore aperta che rivela pezzetti sbriciolati della sua omonima salsiccia armena - che schiocca le labbra con pepe di Caienna, cumino e sommacco - attaccati insieme al formaggio e un tocco di melassa di melograno dolce e piccante.

Il pesce in barca prevede dentici fritti interi avvolti attorno a pezzi di pesce fritto al ristorante Sun Chong nel quartiere francese di New Orleans. (Foto di Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Pescare in barca a Sun Chong, 240 Decatur St., (504) 355-0022