Ricetta della cheesecake Copycat The Cheesecake Factory

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Se sei come me, hai fatto molti viaggi a The Cheesecake Factory non per cenare, ma per metterti in fila per una fetta di cheesecake dalla pasticceria da portare a casa. Dato che ci sono dozzine di opzioni allettanti tra cui scegliere, può essere difficile scegliere un unico sapore. Di solito scelgo Oreo Dream Extreme o Toasted Marshmallow S'mores Galore.

Ma a volte voglio qualcosa di semplice e classico, senza bisogno di fronzoli, e una fetta della cheesecake originale è solo il biglietto. Ricca e cremosa, la ricetta della cheesecake The Cheesecake Factory è quasi perfetta, motivo per cui abbiamo realizzato una versione imitata da realizzare a casa. Condividiamo la nostra ricetta e forniamo tutti i nostri migliori consigli per la cheesecake lungo il percorso.

Prepara una delle nostre ricette imitate da The Cheesecake Factory per la portata principale e servi questa cheesecake come dessert per un pasto a tutto tondo ispirato al ristorante.

Crosta:

Riempimento:

Guarnizione:

Preriscaldare il forno a 180°C. In una piccola ciotola, unisci le briciole di cracker Graham e lo zucchero e aggiungi il burro fuso. Premere il composto sul fondo e sui lati di un 9 pollici unto. teglia a cerniera.

Posizionare la teglia a cerniera su una teglia e cuocere fino a leggera doratura, circa 18-22 minuti. Raffreddare su una gratella.

In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio ammorbidita, la panna acida, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi, aggiungi le uova e sbatti a bassa velocità, fino a quando non saranno ben amalgamate. È importante non esagerare con il ripieno, perché in seguito si potrebbero formare delle crepe nella cheesecake.

Suggerimento per la prova in cucina: è importante utilizzare un formaggio cremoso di buona qualità poiché è il protagonista di questa ricetta. Queste sono le migliori marche di formaggio cremoso, secondo i nostri professionisti di Test Kitchen.

Posizionare la teglia a cerniera su un doppio spessore di pellicola resistente (circa 18 pollici quadrati) e avvolgere saldamente la pellicola attorno alla padella, per evitare eventuali fuoriuscite. Versare il ripieno nella crosta raffreddata.

Posizionare la teglia a cerniera avvolta nella pellicola con la cheesecake non cotta in una teglia più grande e aggiungere 1 pollice di acqua calda nella padella più grande per creare il bagnomaria.

Suggerimento dell'editore: il bagnomaria aiuta a creare ulteriore umidità nel forno, che è fondamentale per la cheesecake.

Cuocere in forno a 325° per circa 1 ora e mezza, o fino a quando il centro della cheesecake si sarà appena solidificato e la parte superiore apparirà opaca.

Dopo aver tolto la cheesecake dal forno, togliere lo stampo a cerniera dal bagnomaria e lasciarlo riposare per 5 minuti su una gratella.

Prova il consiglio in cucina: non usare uno stuzzicadenti per verificare la cottura, come faresti per una torta o un brownies. Invece, fai il test di oscillazione.

In una piccola ciotola, mescolare la panna acida e lo zucchero. Una volta combinato, distribuirlo sulla parte superiore della cheesecake. Cuocere 5 minuti in più senza il bagnomaria. Sfornatela e fatela raffreddare per 10 minuti su una gratella.

Suggerimento dell'editore: se non hai la panna acida a portata di mano, prova a utilizzare uno di questi sostituti della panna acida in modo da non dover fare un'altra corsa alla spesa.

Stacca la crosta del cracker Graham dai lati della padella con un coltello e rimuovi la pellicola attorno alla padella a cerniera. Raffreddare per 1 ora in più su una gratella.

Mettete la cheesecake in frigorifero per una notte, coprendola quando sarà completamente raffreddata. Togliere il bordo dalla padella.

Dopo che la cheesecake è stata refrigerata per una notte, è pronta per essere gustata! Anche se è già ricoperto di panna acida, puoi scegliere di servirlo con un filo di sciroppo di fragole fatto in casa, fragole glassate, ganache al cioccolato o una salsa al caramello salato se vuoi esagerare.

Studio TMB

È particolarmente importante assicurarsi che la crema di formaggio sia completamente ammorbidita e che la panna acida e le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare a mescolarle insieme per preparare il ripieno. Se uno qualsiasi degli ingredienti è freddo, corri il rischio di creare grumi nella crema di formaggio, che è l'opposto di quello che stai cercando quando si tratta di un morso cremoso di cheesecake.