Bufalo

BUFFALO (WKBW) — Sono le piccole patatine, dal grande sapore, che stanno cambiando il gioco degli snack.

Issa's Flame Baked Pita Chips è un'azienda nata a Buffalo che sta lentamente diventando un marchio nazionale. "Stiamo facendo cose che altre patatine pita non fanno con sapori, consistenze e processo del prodotto", afferma Andrew Issa.

Andrew e suo fratello James Issa hanno co-fondato Issa's Baked Pita Chips nel 2016 come un modo per aggiungere una nuova svolta a una tradizione familiare di lunga data.

"I miei genitori sono immigrati dal Libano alla fine degli anni '70 e alla fine si sono stabiliti a Buffalo", spiega Andrew. "Nel 1981 mio padre decise di aprire un panificio per il pane pita e di rifornire i ristoranti locali di pane pita fresco. Lo fece mentre svolgeva un lavoro a tempo pieno per 35 anni."

Andrew e James sono cresciuti nella fabbrica di pane pita del padre e hanno sempre saputo di voler entrare nel mondo degli affari. Solo in un modo diverso. "Sapevamo di voler rilevare l'attività, ma sapevamo per certo che non volevamo fare la pita", afferma Andrew.

E con ciò i fratelli sono passati dal pane pita alle patatine pita utilizzando una ricetta che include ingredienti completamente naturali provenienti dallo Stato di New York.

"Si inizia con la farina. Otteniamo la farina che viene coltivata nello Stato di New York", ha affermato James. "Il grano viene coltivato qui. Viene macinato qui e arriva a noi. Lo trasformiamo in pane pita, questo è quello che abbiamo sempre saputo."

Il pane pita viene cotto in una panetteria in Dingens Street a Buffalo. Entro tre ore il pane viene trasformato in patatine pita cotte alla fiamma e confezionato all'interno della stessa struttura.

"Dalla A alla Z esce dalla linea come pane pita. Lo lavoriamo e lo gettiamo di nuovo nel forno e diventa una patatina pita", ha aggiunto James.

Ed è proprio il forno a fare la differenza. A differenza di altri prodotti sul mercato, le Pita Chips di Issa sono cotte alla fiamma.

"Le fiamme effettivamente cuociono la pita sottile che sta attraversando e la rendono croccante in un modo che è come se avessi un tipo di patatine croccanti, al contrario di una pita dura", dice Andrew.

Il risultato è una pita sottile e croccante che vola a ruba. Issa's è ora presente in oltre 400 negozi in tutto il paese. Puoi trovare le patatine pita localmente in Wegmans, Tops e Whole Foods. Le patatine pita sono disponibili in una varietà di gusti che vanno dal classico sale marino all'harrissa piccante.

"È un barbecue mediorientale nordafricano", spiega Andrew. "Confrontalo con Sriracha, ma è una rappresentazione della nostra cultura migliore di quanto lo sarebbe Sriracha."

L'obiettivo sia per Andrew che per James è quello di continuare ad espandere le patatine di pita al forno di Issa, portando avanti l'onestà e la dedizione che hanno guidato per anni l'attività di famiglia del pane pita.

"Vogliamo essere un'azienda legacy. Non stiamo cercando di espandere l'attività e venderla. Vogliamo costruire un'eredità a Buffalo ed espanderci a livello nazionale per diventare un'azienda di snack e non solo un'azienda di patatine pita"