Matrice di zuppe autunnali - o il modo apparentemente semplice per preparare zuppe frullate setose e gustose a casa

Le foglie sono cadute e sparse, le temperature sono notevolmente più fresche, gli alberi sono diventati sterili... sai cosa significa! È la stagione delle zuppe, quindi metti in coda i tuoi film comodi e comodi preferiti e le coperte in modo da poterti accovacciare e goderti un po' di felicità quando fa freddo. Festeggiamolo, va bene?

Non importa se stai masticando per goderti avidamente un po' di Campbell o se sei entusiasta di cimentarti con una zuppa fatta in casa, non c'è niente di più appetitoso e confortante di una gigantesca ciotola di zuppa, che si tratti di zuppa cremosa, noodle zuppa, un brodo magro con una melodia di verdure e chi più ne ha più ne metta.

Quando si tratta del regno delle zuppe frullate, però, sono sorprendentemente semplici. Inoltre generalmente si uniscono abbastanza rapidamente. Se hai mai pensato "Mi piacerebbe un po' di zuppa di zucca, ma ahimè, non sono in grado di cucinare questo piatto impegnativo a casa", allora lascia che ti dica che ti sbagli.

A dire il vero, se hai alcune nozioni di base a portata di mano nella dispensa o nel frigorifero, oltre a una serie di ortaggi a radice (o anche frutta di stagione), sei già a posto. Zuppa di pere e barbabietole? Zuppa di mele e zucca? Zuppa di ravanelli con "patatine" di rapa? Il mondo è la tua ostrica... letteralmente? Se lo desideri, aggiungi anche le ostriche alla zuppa.

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Ecco un'analisi delle inclusioni standard per le zuppe cremose e frullate, nonché idee per condimenti, guarnizioni e simili. Ho incluso anche un "modello" di una ricetta che potrebbe funzionare meglio, quindi sostituisci semplicemente quello che hai a portata di mano e dovresti avere una zuppa fantastica e setosa entro circa un'ora.

Buon autunno a tutti!

A proposito, c'è una linea sottile tra una zuppa e una purea. La maggior parte delle puree può essere diluita con un po' di liquido e voilà, avete una zuppa! Tienilo a mente anche quando hai una sfilza di ortaggi a radice a portata di mano e non sei sicuro di come usarli. Una pastinaca può essere un'ottima opzione per entrambi, mentre qualcosa come una barbabietola potrebbe non esserlo. Una purea è un ottimo mezzo per ancorare una proteina (un letto di purea sotto un petto di pollo scottato, per esempio), ma funziona molto bene anche in combinazione con una zuppa: una zuppa di finocchi e porri con una purea di zucca kabocha spruzzata sopra. Sperimenta queste diverse consistenze e vedi cosa riesci a inventare!

Ingredienti:

Scegli la tua base vegetale:Zucca butternut, altre zucche (kabocha, acorn, pattypan, spaghetti, delicata, turban, hubbard, ecc.), zucca, patata dolce, igname, sunchoke/topinambur, rapa, pastinaca, sedano rapa, rapa, barbabietola, ravanello, jicama , castagne d'acqua, finocchio, patate, carote, yucca, allium (cipolle, porri, scalogno, ecc.), aglio, daikon, manioca, taro, radice di bardana, radice di freccia o cavolo rapa

Scegli il tuo liquido:Brodo o brodo di pollo, brodo o brodo di manzo, brodo o brodo vegetale, brodo di parmigiano (è un brodo legittimamente scandaloso ma è quasi introvabile nei negozi), vino bianco o rosso, acqua, latticini e derivati ​​(latte, panna, metà e metà, latte vegetale, ecc.)

Scegli i tuoi mescolamenti o mix-in vari—O—il tuo elemento di copertura cremoso:Creme fraiche, yogurt greco, yogurt bianco, pasta di miso bianca, pasta di miso rossa, fagioli e purea di fagioli, hummus, tahini, toum, latticello o scorze di parmigiano.

Scegli i tuoi elementi croccanti:Prodotti a base di carne di maiale, frutta secca di qualsiasi forma e dimensione, porri o scalogni fritti, semi o cereali tostati, proteine ​​brasate e croccanti

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Nota: quando prepari qualsiasi tipo di zuppa di zucca, non puoi mai sbagliare usando i semi tostati o tostati come guarnizione o condimento finale.

Scegli i tuoi elementi morbidi:Tagliatelle o pasta, verdure bollite, riso spezzato (si pensi al congee), pollo in camicia, cavoli, verdure, gnocchi, gnocchi, polpette alla zuppa nuziale italiana, ecc.